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李子的低温贮藏

发表时间:2019-06-05 17:26     编辑:宗富李子苗     所属分类:技术知识

  李子皮薄、肉软、汁多,贮运易受机械损伤,低温贮藏容易发生褐心病,高温贮藏又容易腐烂变质,因此,必须精细贮藏,才能达到李子保鲜的目的。

  一、适时采收。适时、无伤采收,是延长李子贮藏寿命的关键措施。当李子果皮由绿转为该品种特有的颜色、表面有一薄层果粉、果肉仍较硬时,为最佳采收时期。采收应在干燥的气候条件下进行,采摘时用手指捏住果梗从果枝上将果实摘下,不能持握果体,以免触落果实上的蜡质层,影响外观和贮藏效果。果实成熟不一致时,应分批采收。

  二、预冷处理。在李子采收后的3小时内,最迟在24小时内必须冷却到4~5℃以下,才能有效地防止褐腐病和软腐病的发生。预冷方法:将果实放入0.5~1℃冷水中作降温处理。

  三、包装。将预冷后的李子经挑选、分级后可用内衬包装纸或带塑料盘的木箱进行包装,每层摆放20~30个李子。也可用纸箱包装,每个李子用纸单果包装,整齐紧密地放入箱中,每层之间加1层隔板,每箱装果10~15公斤。

  四、保鲜方法

  1、冷库贮藏。冷藏条件:温度为0~1℃,相对湿度为85~90%,库内通风良好。李子进库前用甲醛进行空气消毒或采用仲丁胺熏剂熏蒸,为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染,应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。

  2、冰窖贮藏。用碎冰块平铺窖底,然后将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛,层与层之间填满碎冰,垛与垛之间也用碎冰’填充,垛好后再用碎冰覆盖果垛,其上再覆盖塑料薄膜,然后在薄膜上堆厚70~100厘米的锯木等隔热材料。此法贮藏必须注意封闭窖门,窖温控制在0~1℃为好,进出窖时应迅速随手关门。8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节,并可转移到普通窖中继续贮藏,直到春节供应市场。

  3、气调贮藏。(1)控气贮藏:用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子,在气温为0~1℃、二氧化碳含量为7~8%、氧气含量为1~3%的条件下,李子可贮藏70天;(2)小包装气调冷藏:将适时采收的李子去梗,剔除病虫、伤烂果后,装入聚乙烯薄膜小袋,每袋装1~1.5公斤,密封后置于-1℃的温度条件下,可保存2~3个月。

  适时采收。李果的成熟特征是绿色逐渐减退,显出品种固有的色彩(大部分品种的李果表面有果粉,肉质稍变软)。红色品种在果实着色面积为全果的将近一半时为硬熟期,90%着色为半软熟期;黄色品种在果皮由绿转绿白色时为硬熟期,而果皮呈淡黄绿时即为半软熟期。李果采收必须适时,通常中成熟前期采摘采收过早,风味不佳,过于成熟的,果实已变软,不耐贮藏。通常情况下,一般保鲜食用品种在果实接近完全熟期采收;加工的果品在硬熟期采收为宜;脆李在硬熟期采收;水蜜李在完熟前3-4天采摘。

  采收方法。远销或贮藏前,果实预冷到4-5℃。为防止机械损伤,包装容器不宜过大,每箱装6-10公斤,在包装前李果应尽快预冷,预冷方式以用0.5-1℃冷水降温的效果较好。

  贮藏方法。1、冷库贮藏。贮藏温度为0-1℃,温度90%左右,李子在-1℃下贮藏45-60天会出现低温引起的褐变,应注意避开这个温度。在李子进库前应用甲醛或仲丁胺熏蒸剂熏蒸进行消毒。2、塑料袋包装低温气调贮藏。用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜装果。每袋5公斤,装后扣紧袋口,在 0-1℃条件下贮藏。在氧气浓度为1%-3%、二氧化碳浓度为5%的条件下可贮藏10 周。


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